Mörka bakformar absorberar mer värme än ljusa kokkärl, som i stället återspegla värme. Värmen från de mörka pannor sedan absorberas i maten, vilket kan göra att baka snabbare. Detta kan resultera i utsidan av maten brinnande medan interiören kockar på en långsammare takt. Blanka, ljusa pannor orsaka mat till brun långsammare så de yttre kockar i samma utsträckning till det inre av livsmedlet. De flesta nonstick pannor har en mörk beläggning, så använd en väl smord ljusplattan vid brunfärgning är ett problem.
Ersätta mörka Pans Omdömen

Du kan ersätta mörka pannor för ljus kastruller och samtidigt minimera matlagning hastighetsproblem. Att minska bakning temperaturen i receptet med 25 grader Fahrenheit kan kompensera snabbare koktid så utsidan inte brun så snabbt, men det inre av maten klar fortfarande matlagning. Ett annat alternativ är att rada mörka bakformar och cookie blad med aluminiumfolie. Folien lättar pannan färg och isolerar maten från värmen absorberas av mörkare pannan.
Match Pan till mat Omdömen

Vissa livsmedel är bättre lämpade för mörka kokkärl . Till exempel, pajer, vissa jäst bröd och snabba bröd - som i allmänhet har en mörkare skorpa - laga bra i mörka pannor om inte annat anges i receptet. Cookies och kakor är bäst bakas i ljusare färgade, blanka pannor så att det yttre inte brun eller bara bruna lätt. Kakor bakade i ljusa kokkärl utveckla en jämnare struktur och stiga jämnare, vilket förhindrar en ojämn topp.
Ytterligare Pan Alternativ Omdömen

Ljus och mörker är inte den enda pan alternativ. Isolerade kastruller - som vanligtvis ljus färg - har ett lager av luft inuti dem som saktar ner matlagning. Mat får inte brun alls i dessa pannor, vilket gör dem mest lämpade för mjuka kakor och tårtor. Glas pannor har många av samma attribut som mörka kokkärl, med mat bryna mycket snabbare om du inte sänka ugnstemperaturen. Den största fördelen med glasning är att du kan se sidorna och botten av mat, så att du är bättre på att följa upp bryning och ta bort objektet från ugnen innan det brinner.