Vad händer när bakpulver och natriumklorid blandas i vatten?

När natriumbikarbonat (bakpulver) och natriumklorid (bordssalt) blandas i vatten uppstår en kemisk reaktion som ger koldioxidgas. Denna gas bildar bubblor som får blandningen att brusa. Reaktionen kan representeras enligt följande:

2NaHCO3 + NaCl + H2O → 2CO2 + 2NaCl + H2O

Koldioxidgasen är ansvarig för den brusande verkan och bubblorna som bildas när bakpulver och salt blandas i vatten. Denna reaktion används vanligtvis för att skapa bubblor vid bakning, eftersom koldioxidgasen hjälper till att jäsa deg och kakor.