Hur Suppleant Ister för att förkorta i pajskal

Pie är djupt rotade i den amerikanska psyket som den gyllene standarden för comfort food och ned hem godhet. Även om dagens bagare kan köpa pajskal på närmaste stormarknad, är en lätt hand med hembakat fortfarande en mycket avundsvärda skicklighet. Pajskalet är en mycket enkel sak, som har så få som tre ingredienser: mjöl, vatten och fett. Dagens hem bagare är benägna att använda matfett, men ister gör flakiest pajskal. Suppleant ister för att förkorta i exakta mätningar i din favorit recept. Omdömen vad du behöver
2 koppar allrengöringsmedel mjöl eller bakverk mjöl Omdömen 3/4 tsk salt Omdömen Blandning skål
2 /3 kopp kallt ister Omdömen 1/4 kopp kallt vatten, gärna mer om det behövs
1 tsk vit vinäger, tillval Omdömen plastfolie Omdömen Extra mjöl Omdömen Kavel Omdömen
Instruktioner

1. Kombinera salt och det mesta av mjölet i en bunke, hålla tillbaka 1/4 kopp mjöl. Skär ister i grova bitar och lägg den i mjölet. Bryt upp bitarna med fingrarna tills ister är väl blandat i mjölet och bitar av ister är storleken på ärter.
   

2. Ringla 1/4 kopp kallt vatten över mjölblandningen och snabbt samla ihop med fingrarna till en boll. Om bollen håller sin form med bara ett fåtal torra flingor faller bort, är degen klar. Om inte, tillsätt 1 msk. kallt vatten i taget tills degen bildar en boll. Degen kommer att se torr och mjölig fläckvis, men detta är normalt.
   

3. Linda degen bollen med plastfolie, eller lämna den i skålen och täck tätt med plastfolie. Kylskåp i minst två timmar för att vila degen och låt vattnet fördelas jämnt över hela degen bollen.
   

4. Ta degen ur kylskåpet och dela den i två lika stora bitar. Forma bitarna i grova skivor och lägg dem åt sidan. Lätt damm ditt arbetsutrymme med några av de resterande mjöl. Sätt den första halvan av degen på din arbetsyta, och damma toppen sparsamt med mjöl.
   

5. Rulla degen från mitten till kanten med brödkavel. Ge degen ett kvarts varv, och rulla igen. Upprepa, rullande från mitten till kanten, tills degen har nått önskad storlek. Om degen pinnar, lyft och damm under med ytterligare mjöl. Upprepa med en andra deg boll. Använd omedelbart skydd mot kyla.
   

6. Lägg till vinäger, om så önskas, under blandningssteget. Detta minskar glutenbildning, vilket resulterar i en mörare skorpa.