Bakpulver består av 3 komponenter: en syra, en bas och en filler. En typisk blandning innehåller grädde av vinsten (en syra), bakpulver (en bas) och majsstärkelse (ett fyllmedel). Köpa och sälja Sorter Omdömen

Bakpulver finns i 2 sorter, enkelverkande och dubbelverkande. Enkelverkande bakpulverbubblor endast när den blir våt. Dubbelverkande bakpulver reagerar två gånger - först när det blir blött och igen när den värms
Ratio

Det gyllene snittet för bakpulver till mjöl är 1-. 1 ¼ tsk till 1 kopp. För mycket bakpulver i ett recept kan botch jäsningsprocessen genom att generera ett överskott av bubblor som hastigt stiger till ytan och pop. (Se referens 2)
Förvaring

Bakpulver bör förvaras i en lufttät behållare i ett svalt, torrt och mörkt. För att avgöra om bakpulver är fortfarande färskt, tillsätt en tesked ingrediensen till en halv kopp kokande vatten. Om kokande överspänningar och blir brusande, är bakpulver bra.
Byte

För att ersätta 1 tsk bakpulver, kombinera 1/2 tsk grädde av vinsten och 1/4 tsk bakpulver. Om bakpulver ersättning inte ska användas omedelbart, tillsätt 1/4 tsk majsstärkelse till blandningen. Majsstärkelse förhindrar en tidig kemisk reaktion mellan den sura grädden av vinsten och alkaliska bakpulver genom att absorbera fukt i luften. (Se referens 2)