De flesta kakrecept börja med att instruera du grädde, smör och socker tillsammans tills ljuset och fluffigt. Detta tjänar ett par viktiga syften. Som vispen självt och skarpkantade sockerkristaller piska genom smör, skapar de miljoner små luftfickor i det fasta fettet. När du bakar kakorna, den gas som frigörs genom degens bakpulver eller bakpulver fyller de små fickor och gör din socker cookies ljus och fräsch. Samma porösa struktur hjälper de vattenbaserade ägg en slät blandning med den fettbaserade smör, vilket skapar en deg med ljus och jämn konsistens.
Enkelt alternativ

Nästan alla fast fett kan användas för sockerkakor. Till exempel i sin Mennonite-tema kokbok & quot; Mat som verkligen Schmecks, & quot; författaren Edna Staebler noteras att farmwives i sin region gynnade kycklingfett. Det är inte praktiskt - eller tilltalande - alternativ för stads bagare, men vegetabilisk olja förkortning är en perfekt pragmatiskt alternativ. Det är allmänt tillgängliga, neutral smak och innehåller inga animaliska fetter. Använd 1 till 2 msk mindre än den mängd smör ditt recept efterlyser, eftersom förkortning är allt fett och smör är inte. Förkortning inte ge dina cookies någon smak, men du kan kompensera genom att lägga till ett stänk av kärnmjölk till degen om du inte undvika mejeriprodukter.
Hydrering Thing Omdömen

Den enda verkliga frågan med vegetabiliska förkortning, bortsett från dess brist på smak, är att det oftast är gjord med härdade fetter. De anses ohälsosamt, så använder konventionell matfett att ersätta mättade fetter i smör är minimal hälsofördelar. Många tillverkare nu göra icke-hydro förkortning, ofta baserade på kokosolja eftersom det är naturligt fast vid rumstemperatur. Alternativt kan du helt enkelt köpa ren kokosolja på en hälsokostaffär och använda den som din cookie-making fett. Det kommer att ge din sockerkakor en svag men märkbar antydan av kokossmak. Köpa och sälja oljebaserade recept Omdömen

Kokosolja är fast i en del eftersom det är hög i naturligt mättat fett , ungefär som smör. Dess förespråkare hävdar att dessa särskilda mättade fetter är inte ohälsosamt, men om du hellre vill undvika fasta fetter helt, är det möjligt att göra en godtagbar kaka med hjälp av flytande olja. Många recept finns på nätet eller i publikationer som tillgodoser ljus eller hälsosam kost, så prova några och se vilka som tilltalar dig. I allmänhet, oljebaserade degar är för mjuk för att rulla och skära i den konventionella socker kaka sätt. Istället flesta är formade till bollar eller släpps på en cookie blad och sedan plattas hand. Deras konsekvens tenderar att vara cakey, snarare än skarpa som en konventionell socker kaka, men de är trevliga i sin egen rätt.