Hur till Aktivera en kyld surdeg

surdeg är en jästkultur är lagrad i ett vätskemedium bestående av mjöl och vatten. Jästen hämtar sin näring ur stärkelse i mjöl, och motstår förruttnelse genom två biprodukter från jäsningsprocessen - alkohol och mjölksyra. Laktobaciller, bakterierna som svarar för en starter är mjölksyraproduktion, ger surdegsbröd dess smak. En starter kräver matning varje dag, men lagra den i kylskåpet uppmanar jäst aktivitet att gå vilande, kräver mindre frekvent utfodring. Aktivera en kyld starter kräver föra den till en temperatur leder till förnyad jäsning. Omdömen vad du behöver
allrengöringsmedel mjöl Omdömen Ljummet filtrerat vatten (105 grader Fahrenheit)
icke-reaktivt bunke , såsom plast
icke-reaktivt visp eller sked, såsom gummi eller plast
Instruktioner

1. Ta bort starter ur kylskåpet och låt den anta rumstemperatur.
   

2. Blanda dubbelt så mycket av allrengöringsmedel mjöl och 105 grader Fahrenheit vatten än mängden starter. Till exempel, om du har en kopp kyld starter, blanda 1 kopp varje ljummet filtrerat vatten och allrengöringsmedel mjöl. Använd endast icke-reaktiva redskap och blanda skålar vid blandning eller hantering av starter.
   

3. Häll mjöl och vatten i behållaren med starter och blanda väl.
   

4. Ange start undan i ett varmt område natten.
   

5. Ta bort 1 kopp starter 24 timmar efter den första utfodring vid avlägsnande ur kylskåpet. Ersätt det med en mängd mjöl och ljummet vatten som motsvarar dubbelt så mycket starter. Till exempel, om efter att ta bort 1 kopp starter du har 1 kopp kvar, tillsätt 1/2 kopp mjöl och ljummet vatten och blanda väl.
   

6. Ta bort 1 kopp starter 24 timmar efter den andra matnings. Ersätt det med en mängd mjöl och vatten dubbelt så mycket starter och blanda väl. Låt starter att sitta vid rumstemperatur åtta timmar innan du använder.