Kommersiella mejerier gör kärnmjölk genom att lägga till mjölksyrabakterier, som fungerar som ett surgörande medel. I hemmet kök, citronsaft eller vinäger gör ett liknande jobb med souring mejeri eller nondairy mjölk. Den resulterande kärnmjölken, vid användning i tillägg till bakpulver, tillägger lätthet, fukt och smak till jäst och snabb bröd. Kärn surhetsgrad kan också hjälpa MÖRA kött och fågel när de blandas i marinader. Buttermilk lägger även krämighet och smak till soppor och salladsdressing.
Ersättare

Om du antar nondairy tillagningsmetoder, kommer du inte att märka någon större skillnad när ersätta botten mandel eller andra nondairy mjölk för mjölkkärnmjölk. Varje mjölk sort kommer dock ta med en antydan till sin egen unika smak. När ersätta dessa, använder samma mått som efterlyses i originalreceptet. Du behöver inte göra några andra justeringar. Tänk på att rismjölk är vattnig, jämfört med den tjockare soja och mandelmjölk, och inte det bästa valet för en kärn alternativ bakning.
Bakning

När du har bemästrat vrida mandel eller andra mjölk i kärnmjölk, kan du börja baka en mängd olika traditionella recept - som bröd, scones, kex, läsk bröd och brunt bröd. Bröd som bakas med kärnmjölk är mört och lätt, har till följd av den vårdande effekt kärn på vetegluten. När knåda kärn bröddeg eller blanda scones och kex, vara noga med att inte överansträngning detta tenderized gluten. För irländska soda bröd och brunt bröd, surheten av kärnmjölk (från vinäger eller citronsaft) aktiverar bakpulver, vilket brödet stiga.
Alla kärn, vare sig de görs av mejeriprodukter eller mandelmjölk, kan bidra till att skapa läckra scones.
Soppor och Marinader Omdömen

Din botten mandelmjölk kommer att fungera bra i creamed soppor, som sparris eller broccoli, genom att tillsätta en skärpa som förbättrar smaker av grönsakerna. Suppleant nondairy kärnmjölk för grädde eller mjölk efterlystes i originalreceptet. Nondairy kärn kommer också fungera bra som en ingrediens i kött- och fågel marinader. Ersätt din nondairy version för mejeri sort och blanda i de andra örter och kryddor som receptet kräver.