Aktiv torrjäst är densamma ren jäst som finns i den mjuka kommersiella färsk jäst gynnas av professionella bagare. Det har torkats och rullade i en beläggning tillverkad huvudsakligen av förbrukade jästceller, från de kar där jästen odlas. Dessa små pellets av jäst kommer att återvända till livet när de kommer i kontakt med varmt vatten, men i deras torr form de förblir vilande i flera månader eller år. För att återgå jästen till dess aktiva tillstånd, måste det läggas i blöt i vatten, eller säkras.
Tecken på att jäst är gångbart Omdömen

Jäst är säkras genom att placera den i en kopp fylld med varmt vatten, 100-110 grader Fahrenheit, med en liten mängd socker för att hastighetsjästtillväxt. Vattnet löser upp jäst "beläggning, och jäst aktivera när de blir släckt. De börjar att konsumera socker de har lämnats, liksom deras egna beläggningar, och utsöndrar alkohol och koldioxid som biprodukter. Den synliga bevis på all denna verksamhet är ett lock av ljus, skummande skum med en jäst arom. Detta indikerar livskraftig jäst.
När Jäst är inte gångbart Omdömen

Det tar 10 minuter eller mindre för beläggningen att lösa, och jästen att visa sig som livskraftig. Men ibland, de jäst antingen skum svagt eller inte alls. Skiktet av jäst flytande på vattnet inte tjockna och blir skummande, men bildar en tunn beige skikt ovanpå vattnet. Om detta skulle inträffa, kontrollera vattentemperaturen först. Om vattnet var för varmt kan det ha dödat jästen. Men om vattentemperaturen är korrekt, är jästen inte längre lönsamma och måste kasseras och bytas ut.
Quick-Rise jäst Omdömen

Snabb upphov jäst en nyare form av torrjäst, maldes till mindre partiklar. På grund av sin lilla storlek, pellets av jäst absorberar vatten snabbt och behöver inte genomgå skumningsprocessen. Istället är det helt enkelt införlivas i degen som en del av de torra ingredienserna. Men om det finns någon tvekan om färskhet jäst, snabb upphov jäst kan också säkras på traditionellt sätt. Om det skummar upp på rätt sätt kan användas på samma sätt som aktiv torrjäst. Om den inte gör det, ska det kasseras och bytas ut.