Under väckande smeten är en vanlig orsak till torra, hårda muffins . Du bör blanda smeten tills de torra ingredienserna bara fuktas. Oroa dig inte om att få klumpar ut. Femton till 20 omrörnings slag med en träslev bör vara gott. Använd aldrig en elvisp.
Not Enough Bakpulver Omdömen

Om ett recept ingår inte tillräckligt bakpulver, kommer dina muffins har en dålig textur. Bakpulver reagerar med andra kemikalier i smeten, vilket orsakar luftbubblor bildas under bakningsprocessen. Utan dessa bubblor kommer dina muffins bli mycket tät och tuff. De flesta recept kräver normalt två till tre teskedar bakpulver.
För mycket ägg Omdömen

Om ett recept innehåller för mycket ägg, muffins kommer ut torr och gummi . Om detta händer, försök att minska mängden ägg i ditt recept eller hitta en ny. De flesta recept kräver endast ett ägg.
Kokning

Om du bakar muffins för länge eller vid för hög temperatur, kommer de att bli seg och tuff. Detta gäller särskilt om du använder en mörk, teflonpanna, eftersom dessa absorberar värme bättre än andra typer av köksredskap. När du bakar muffins, använd en glänsande, smord panna och övervaka dem noga medan de är i ugnen.