Vad är slashing i baktermer?

Det tjänar flera syften:

- Styra ugnsfjäder :Att skära degen möjliggör en ordentlig expansion under gräddningen. När degen jäser i ugnen styr snitten var den kommer att delas upp, vilket förhindrar att den spricker ojämnt.

- Förbättra skorpan :Snedstrecken skapar ytterligare ytarea, vilket förbättrar brunfärgning och skorpbildning. Den exponerade degen under gräddningen utvecklar en krispigare konsistens och en mörkare gyllenbrun färg.

- Dekorativa mönster :Slashing kan också användas för att skapa dekorativa mönster på ytan av brödet, vilket ger en konstnärlig touch till den färdiga limpan. Bagare använder ofta specifika mönster för att identifiera olika brödsorter eller för att helt enkelt göra sina skapelser mer visuellt tilltalande.