Det moderna livet har sina påtryckningar, men paradoxalt nog är det en brist. tryck som stymies nykomlingar hög höjd bakning. Vid höga höjder, är lufttrycket lägre, vilket innebär att luften själv kan hålla mindre fukt och är följaktligen torktumlare. Det innebär också att de leaveners i dina bakade varor, från jäst till läsk, plötsligt turboladdade. Slutresultatet är att vissa - men inte alla - av dina betrodda recept nu kan resultera i torra, tuffa bakverk med en tendens att stiga snabbt och sedan kollapsa och bli tät. Du kan motverka dessa effekter genom tweaking dina ingredienser, din teknik, eller både
Tweaking och Tuning Omdömen

När dina bakverk börjar komma ut torr, det självklara. - och korrekt - svar är att öka dina våta ingredienser. Vid 3.000 fot, kan du bara lägga till en matsked eller två för varje kopp av vätskor i ditt recept, men vid 7000 till 10.000 fot du kanske behöver 3 eller 4. Du måste skära ner på ditt recept jäst, bakpulver eller bakning pulver med 10 till 25 procent. Förstärkning av degen eller smeten kan också bidra till att motverka tendensen till över blåsa. Använd bröd mjöl i stället för alla ändamål i bröd, och allrengöringsmedel i stället för tårta mjöl i kakor. Skär tillbaka något på socker, vilket mjukar upp och försvagar smula.
Ändra sätt Omdömen

Några tweaks i din bakning teknik kan också ha en stor inverkan på resultatet . Ge dina jäst bröd en extra punch-down och stiga, för att förbättra sin konsistens och smak. I recept som innehåller slagna ägg, piska dem under en kortare tid för att minska mängden luft du infoga. Bakverk klamra ihärdigt till dina kokkärl på hög höjd, så linje dem med pergament eller fett och mjöl dem frikostigt. Öka din bakning temperaturen med 10 till 25 grader Fahrenheit kan hjälpa till att ställa kakor och snabba bröd, eller bildar en robust skorpa på jäst bröd, och hjälpa till att hålla dem från att kollapsa.
Lura Out Boxed Mixes Omdömen

Om din bakning färdigheter är av & quot; öppna en låda och tillsätt vatten & quot; sort, du kanske bli ännu mer skrämmas av hög höjd bakning. Även om du inte kan ändra ingredienserna i din mix hur en repa bagare kan du fortfarande har några knep till ditt förfogande. Du kan öka vätskorna i tårtan lika lätt, och i stället för att skära socker används något mindre olja än vanligt. Suppleant kärn för vanlig mjölk, eller lägga till ett stänk av citronsaft, för att tygla i Cake leaveners. För ytterligare tips och tricks, se baksidan av boxen eller din favoritmärke webbplats.
Tittar på den ljusa sidan Omdömen

Det började med antagandet att du kommer Underkänd finns inget sätt att närma sig en ny strävan. Innan du börjar bekymrar dig över de fina detaljerna i hög höjd bakning, prova recept som skrivs. Ofta kommer fungera bra precis som det är eller kräva endast minimal justering. Pajer, de flesta kakor och många bakverk, på grund av hur de är gjorda, är föga påverkas av höjd.