Hur man Vispa äggvitor till hård toppar (6 steg)

Du måste piska äggvitor till ett stadium som kallas styva toppar när du bakar citron maräng paj eller en souffle, eller lägga styva äggvitor till en sockerkaka , sockerkaka eller bakad dessert för att ge det mer kropp. Vad du bakar, när du piska äggvitor till hård toppar, använda några speciella tekniker och & quot; hemliga & quot; tips ditt recept sannolikt inte diskutera. Välj äldre ägg, om möjligt, eftersom de piska upp saker bättre. Omdömen Du behöver Omdömen Tre skålar
hålslev Omdömen elvisp med visp eller manuell visp
Salt
Cream av vinsten, citronsaft eller vinäger Omdömen koppar skål (tillval)
Instruktioner

1. Rengör alla skålar och redskap och torka dem. Omdömen
   

2. Värm äggen till rumstemperatur, vilket är viktigt för äggvitorna att stelna ordentligt. Låt äggen sitta i en timme eller blöta dem i varmt vatten i några minuter tills de inte längre kallt. Om du blöta dem i vatten, torka dem ordentligt med en pappershandduk.
   

3. Separera äggvitorna från ägget. Du bör ha en skål full av äggvita med absolut ingen äggula i det. Lägg till en nypa salt till äggvitorna.
   

4. Vispa äggen med visp kvarstad på en elvisp eller vispa för hand.
   

5. Vispa i mängden grädde av tandsten det specifika receptet kräver, eller 1/4 tsk för varje två äggvitor halvvägs genom vispning. Du kan använda vinäger eller citronsaft i stället för grädde eller tandsten. Gräddan av tandsten eller dess substitut bidra till att stabilisera äggvitorna och hålla dem från kondensering igen.
   

6. Stoppa piska så snart äggvitorna bildar styva toppar som inte sloka. Inte över-beat eller äggvita kommer att destabilisera.