utarmning innehåller luft i smöret, och att instängd luft översätter så småningom till lättare struktur och en mjukare smula. Sockerkristaller mejsla ut små kaviteter i smöret, förstärka de feta fickor som fällan luften och hjälpa till att upprätthålla den resulterande strukturen. Creaming smör och socker med en elvisp tar ungefär sju till 10 minuter, men du kan använda en träsked alternativt och grädde, smör och socker för hand under 10 till 15 minuter.
Keep It Cool

Innan du börjar röra, sätta några kalla smör under 10 minuter. Skär den i 1/2-tums kuber och lägg dem i en kyld skål. Chill blandnings bilagor, även innan du använder dem. Vispa smör på medelhastighet under 3 minuter, sedan gradvis tillsätt sockret. Känn bunke som mixern agiterar smör och socker. Om skålen börjar värma upp, ställ in den i kylen under 5 minuter, eller tills väl kyld igen.
Color of Success Omdömen

Under creaming processen, smöret volymökningar och dess färgförändringar som det luftas och enhetligt blandat med sockret. Det tar på ett pösigt utseende och utvecklar hängande toppar. Med vitt socker, färgen av skummad smör metoder blekgul till elfenben. Med ljus farinsocker, kommer färgen att bli en ljus brungult. Dessa visuella och textur ledtrådar är som markörer, betecknar smör och socker stuvad till en gynnsam grad. Varje blandning bortom denna punkt ger klumpiga smör, som inte längre är tillförlitlig för bakning; reserv och använda för våfflor eller söt toast
sött, salt Nitty Gritty Omdömen

Grädde smör med strösocker, inte florsocker. Det är särskilt sockerkristaller som hjälper mejsla ut och skapa fickorna inom feta smör som bidrar lätt konsistens till bakverk. Man kan påverka storleken av bubblorna genom användning av socker med en mindre kristall, såsom bär socker eller bar socker. Även saltat smör är okej, kan salthalten kasta av salt och socker förhållandet receptet och därmed smak av din bakade mästerverk.