Hur skiljer sig självjäsande mjöl från vanligt mjöl?

Självjäsande mjöl är en blandning av vanligt universalmjöl, bakpulver och salt. Den är självjäsande eftersom den innehåller ett kemiskt jäsmedel, vilket är det som får bakverk att höja sig. Jäsmedlet i självjäsande mjöl är vanligtvis bakpulver, som är en blandning av natriumbikarbonat, grädde av tandsten och majsstärkelse. När bakpulver blandas med vatten eller annan vätska frigör det koldioxidgas som får bakverk att höja sig.

Vanligt universalmjöl innehåller inga jäsmedel, så du måste tillsätta bakpulver, bakpulver eller jäst separat när du bakar. Självjäsande mjöl är bekvämt eftersom det har allt du behöver för att göra en bakad ris redan blandat i. Det är dock viktigt att notera att självjäsande mjöl har en högre natriumhalt än universalmjöl på grund av bakpulvret.

Här är en tabell som sammanfattar de viktigaste skillnaderna mellan självhöjande mjöl och vanligt mjöl:

| Funktion | Självhöjande mjöl | Mjöl för alla ändamål |

|---|---|---|

| Jäsmedel | Bakpulver | Inga |

| Natriumhalt | Högre | Nedre |

| Bekvämlighet | Bekvämare | Mindre bekvämt |

Sammantaget är självjäsande mjöl ett bra val för snabba och enkla bakrecept som inte kräver att du mäter upp några jäsmedel. Men om du vill kontrollera mängden natrium i dina bakverk eller om du föredrar att använda en specifik typ av jäsmedel, bör du använda mjöl för alla ändamål.