Buttermilk säljs i butikerna är också känd som odlade kärnmjölk. Den är tillverkad genom att tillsätta bakterier till låg- eller fettfri mjölk. Bakterierna, som liknar det som används för att göra yoghurt, är det som ger kärnmjölk dess tjocka konsistens och syrlig smak. Buttermilk innehåller mindre fett än kondenserad mjölk. Det har en liknande struktur, men det är mycket tangier. Trots sin tjock konsistens, innehåller kärn mer vatten per samma storlek portion än kondenserad mjölk. Livsmedel som framställts med kärnmjölk kommer att ha en lätt syrlig smak som ofta är tilltalande, särskilt i bakverk som kakor eller kex.
Leave Förmåga Omdömen

kondenserad mjölk innehåller någon syra, så i bakverk måste paras ihop med bakpulver, som innehåller både en syra och en bas. Eftersom kärnmjölk innehåller syra naturligt, när de används i bakverk det måste paras med bakpulver, en bas. Vid användning av kärnmjölk i stället för kondenserad mjölk i ett recept, ersätta bakpulver med 1/4 mängden bakpulver. Detta kommer att hjälpa bakade produkter att uppnå en ljus, fluffig konsistens
Använda En för Övrigt

Använd kärnmjölk i stället för kondenserad mjölk i en 1: 1. Förhållande för alla livsmedel, inklusive bakverk såsom muffins eller grytor. Tjockleken av de två substanserna är likartade, men räknar med att fetthalten i din färdiga produkten att vara annorlunda. Kärnmjölk är tillverkad av låg- eller fettfri mjölk, medan kondenserad mjölk är gjord av hel-fet mjölk. Använd kärnmjölk för att ersätta andra vätskor i bakverk.
Göra Buttermilk Omdömen

Gör din egen odlade kärnmjölk genom att lägga till 1 matsked av odlade kärnmjölk till 1 kopp mjölk. Låt blandningen vila i en varm miljö, täcks endast med en ren trasa, för ca 24 timmar. När mjölken har tjocknat, täta och förvara den i kylskåp. Ett alternativt substitut kräver tillsats av ättika eller citronsaft till mjölk. Använd 1 till 2 msk vinäger eller citronsaft för varje kopp mjölk. Rör om och låt blandningen stå tills filmjölk, eller ca 10 minuter. Även om detta kommer att tjockna mjölk och ge det lite syrlighet, kommer den färdiga produkten inte vara så syrlig som odlas kärnmjölk.