Kan man ersätta bryggjäst med bagare när man gör öl?

Bryggjäst och bagerijäst är två olika stammar av jäst som inte kan ersättas med varandra vid bryggning av öl.

Att använda bagerjäst för att brygga öl kan ge bismaker och lägre alkoholnivåer. Bryggjäst är en överjäst, vilket innebär att den stiger till toppen av jäskärlet under jäsningen, medan bagerijäst är en underjäst, vilket betyder att den sjunker till botten av kärlet. Detta kan påverka ölets klarhet och smak. Dessutom är bryggjäst en mer alkoholtolerant jäststam än bagerijäst, så att använda bagerijäst kan resultera i en lägre alkoholhalt i ölet.