Vad är jäst gjord av?

Jäst är sammansatta av samma grundläggande molekyler som utgör alla former av liv:kolhydrater, lipider, proteiner, nukleinsyror och vatten . Kolhydrater utgör majoriteten av jästens torrsubstans, inklusive polysackarider (som glukan och mannan) och sockerarter (som glukos och fruktos). Lipider , inklusive fosfolipider och steroler, är väsentliga komponenter i jästcellmembran. Proteiner , inklusive enzymer och strukturella komponenter såsom aktin och tubulin, utför olika funktioner i jästcellen. Nukleinsyror , inklusive deoxiribonukleinsyra (DNA) och ribonukleinsyra (RNA), är ansvariga för att lagra och överföra genetisk information. Vatten fungerar som lösningsmedel för biokemiska reaktioner och ger jästceller deras karakteristiska form. Dessutom innehåller jäst olika organiska syror, mineraler och vitaminer. Sammansättningen av jäst kan variera beroende på art och tillväxtförhållanden.