nudlar av olika slag är älskad över hela världen, och i Italien ensam. - en av världens mest hängivna nudel ätande länder - det finns hundratals namngivna pasta. Italiensk pasta delas in i två huvudkategorier - hårt torra nudlar och färska ägg nudlar. Inte heller är i sig bättre, de är bara annorlunda. De torra sorter är gjorda med bara semolinamjöl och vatten, och strängsprutas från en maskin i olika former. De torkar till en hård och spröd textur, sedan förpackas för försäljning. Färsk pasta med ägg är vanligtvis hemma för hand med mjukare mjöl och färska ägg. Det är oftast tillagas och ätas direkt.
Göra Färska nudlar Omdömen

Om du aldrig har gjort din egen pasta innan, förbereda ett parti lasagne är en bra ursäkt för att göra ansträngningen. Det är en enkel process. Placera några koppar mjöl på en ren disk, göra en brunn i mitten och bryta i två eller tre ägg. Blanda degen från mitten och utåt tills den har tagit upp så mycket mjöl som det kan, gör en mycket hård deg. Låt det vila i 20 till 30 minuter, sedan rulla den i tunna skivor med din kavel och skär den för att passa din lasagne pan. Om du inte har denna typ av tid eller energi, de flesta stormarknader säljer god kvalitet färsk pasta blad.
Göra lasagne Omdömen

Använd färska nudlar i din favorit lasagne, precis som du skulle med kokt torra nudlar. Sås i de flesta recept innehåller tillräckligt med vätska för att koka nudlar fullständigt som lasagne bakar. Om såsen är särskilt torr och tjock, tillsätt en 1/4 kopp vatten eller tomatjuice, bara för att vara på den säkra sidan. Du kan alltid baka lasagne lite längre, om så behövs, tills eventuellt överskott avdunstar.
Tips

Om du gör din egen färsk pasta för lasagne, låt det sitta i minst en halvtimme efter att du har gjort det. Det bör fortfarande vara mjuk men kommer att utveckla en något seg karaktär som det vilar. Låt pastan i stora ark som passar din panna eller skär den i breda strimlor. Remsorna tillåta sås att bubbla igenom, hjälper koka pastan. Om du gillar din topp Nudel att vara mjuk, täck den med sås innan din sista lagret av ost. Om du gillar ett krispigt skorpa, täcka toppen nudel direkt med ost. Det kommer brun och fräsch i ugnen, vilket ger en distinkt kontrasterande textur.