Om du blandar upp en enkel vinägrett för din sallad och skaka den kraftigt kommer olja och vinäger kombinera några minuter och sedan gradvis separera. Om du kombinerar vinäger med en äggula och slå i oljan så småningom kommer emulgeringsmedel i äggula hålla vinäger och olja tillsammans permanent. Det exakta teknik är hur majonnäs görs från grunden. Dess smaker kan ändras av ditt val av vinäger, eller genom att tillsätta smakämnen.
Aioli

Aioli är en variant på majonnäs, med ursprung i de områden i Frankrike Medelhavet , Spanien och Italien. Alla tre länderna har sina egna versioner. Det tar sitt namn från närvaron av vitlök, som är & quot; ail & quot; på franska. I mid-range restauranger, kockar lägga ibland fint hackad vitlök eller vitlök pasta till en kommersiell majonnäs som en ersättning, men helst den är gjord från grunden. Vissa traditionella recept använder inga ägg, förlitar sig på vitlök egna saft - eller ibland, ströbröd eller potatismos - att emulgera de övriga ingredienserna. Dessa versioner av aioli är inte lika stabila och kommer att bryta ner om de inte används inom några timmar.
Smoked Red Pepper Omdömen

Hot eller söta röda paprika är mångsidiga ingredienser i många rätter, och de kan också behandlas som en krydda. Till exempel paprika görs genom torkning tunt skal pimento paprika, sedan mala den torkade köttet till ett fint pulver. Mexikansk matlagning är rikt på rökt paprika av alla slag, och både Spanien och Ungern - världens två främsta paprika producenter - har rökt versioner av deras söt och varm paprika. Det bästa rökt spanska paprika, kallas & quot; pimenton de la vera, & quot; är officiellt skydd enligt EU: s lagstiftning. Denna term kan endast användas för specifika paprika, odlas i en utsedd region och botas genom en särskild process.
Koriander

koriander, även känd som färsk koriander eller kinesiska persilja, är en signatur ingrediens i rätter från Mexiko, Indien, Centralasien, Thailand och Vietnam. Det är nära besläktad med persilja och kummin, och har en distinkt frisk, citrusy smak. Det torkar dåligt, så det är oftast hackade eller Juiced omedelbart innan den ingår i en sås eller recept.
Kombination Omdömen

En rökt röd paprika koriander aioli, då är en garlicy majonnäs med de rika, rökiga smaker av rökt paprika eller rökt heta peppar, lyste genom tillsats av koriander. Den skulle kunna användas för att låna ut Southwestern smaker att en enkel smörgås, eller som en krydda i kaviteten hos en mogen avokado. Kockar kan också använda den som bindande beståndsdel i en smakrik kyckling sallad, i kryddig devilled ägg, eller som ett dopp med en bricka med skurna råa grönsaker.