För att tjockna en tomatbaserad sås, gör det möjligt att långsamt laga mat i ett oskyddat kastrull på låg värme. Överskott vätska avdunstar som sås Simmers, lämnar en tjockare sås över tiden. Du kan snabba upp saker och ting genom att tillsätta en matsked tomatpuré i taget i sjudande såsen under omrörning tills den är införlivad. Var noga med att smaka på såsen före varje tillsats, eftersom alltför mycket tomatpuré kan göra såsen sura och överbelasta smak av örter i sås.
Vit och andra såser Omdömen

Vit spagetti sås eller salsa di besciamella, börjar med en roux av smör och mjöl, sträckte med varm mjölk. En högre mjöl och smör till mjölkkvoten, såsom 3 msk vardera av smör och mjöl till 1 kopp mjölk, bör göra såsen tjock. För att tjockna en rinnande sås, tillsätt mer mjöl eller ens omedelbar tapioka eller uppståndelse i färskost, grädde, riven ost eller kokt köttfärs att absorbera en del av överskottsvätska. Det bästa sättet att tjockna en sås är att laga det längre, men vara särskilt försiktig med en vit sås, eftersom det kan fastna i botten och bränna lättare.