Hur Smoke Center Cut Griskött

benfria, skär centrum fläskkarré är där fläskkotletter, en av USA: s favorit och mest prisvärda styckningsdelar av kött, kommer från. Center cut loin kan vara något hård om kokta vid för hög värme på grund av sin magra natur, men det är flavorful och full av näringsämnen. Rökning centrum snittet är ett sätt att både ge smak och fukt till köttet. Snittet tar minimal förberedelse och är den perfekta höjdpunkten för en avslappnad bakgård grill eller en formell middag. Omdömen vad du behöver Omdömen 3-pund centrum skär färsk fläskkarré
Hushållspapper
Saltfri torr rub Omdömen Plastfolie
Flis
Stor skål Omdömen Rökare Omdömen köttermometer Omdömen Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Skölj köttet ordentligt under rinnande vatten. Klappa den torr med hushållspapper, se varje skreva nås. Kasta pappershanddukar.
   

2. Täck köttet jämnt med torr rub. Tryck in den till köttet med händerna.
   

3. Täck snittet med plastfolie och lägg den till kylskåpet. Låt den absorbera smakerna i 24 timmar.
   

4. Ta bort köttet från kylskåpet och föra den till rumstemperatur. Detta bör ta ca 30 till 45 minuter.
   

5. Häll flis i stor skål. Täcka dem med vatten tills flisen är nedsänkta med minst en tum. Blöt flisen i en timme.
   

6. Töm flisen och infoga dem i den utsedda pannan i rökaren.
   

7. Vrid rökare till 275 grader F och stäng locket. Låt det att fylla med rök i 10 minuter innan du placerar kött på.
   

8. Koka köttet i 3 timmar, eller när en stektermometer in i den tjockaste delen av köttet, vid dess centrum, lyder 155 grader F. Byt ut flis var 45 minuter när du lagar mat.
   

9. Ta bort snittet och placera den på en disk, tält med aluminiumfolie, att vila i 20 minuter före servering.