Som jordgubbar och hallon, björnbär är samlade frukter eller flera frukter som bildar runt en enda blomma s kärl. En enda björnbär är ett kluster av stenfrukter - med varje stenfrukt bär ett frö - ansluten till en behållare eller "stam." Till skillnad från hallon, där behållaren sitter fast på anläggningen när bär plockas - skapa hålrummet i bär vid stäven slutet - behållaren förblir fäst till björnbär när de plockas. Det är där bitterheten kommer ifrån. Omdömen

Blackberry stjälkar och blad har höga halter av salicylsyra och ellagic syror. Även om dessa kemikalier är hälsosam - salicylsyra är den aktiva kemikalien i anti-acne medicin och aspirin och ellagsyra tros vara giftiga för cancerceller - både syror är särskilt bitter i saltform. Dessa syror är koncentrerade till frön och "stam".
Med socker att dölja bitterheten Omdömen

Det enklaste sättet att dölja denna bitterhet är med socker. Normalt tar det en halv kopp socker för att effektivt dölja bitterheten 2 koppar björnbär. Dessutom kan bitterheten döljas genom att äta frukt med ett objekt som innehåller en hög nivå av fett, såsom grädde. Detta innebär dock inte att ta bort bitterhet, och en känslig individ kan ha möjlighet att ta upp det, trots kamouflage. Många recept är utformade för att dra nytta av denna bitterhet genom att kontrastera den med matchande sötma, syrlighet och sälta.
Ducka bitterhet Omdömen

Genom att undvika stammen och fröna, Du kan kringgå bitterhet helt. Genom att noggrant mosa eller pressning av björnbär och ansträngning, kan du få en produkt som är betydligt mindre bitter. På samma sätt, matlagning björnbär minskar fruktens bitterhet delvis. De stränga kvaliteter av syrorna minskar vid exponering för värme. Matlagning björnbär, men minskar också hälsoegenskaper av frukten.
Embracing bitterhet Omdömen

Möjligen är det bästa sättet att ta itu med bitterhet att acceptera att det är en del av fruktens smakprofil. Medan fruktens bitter eftersmak är ett bekymmer för vissa diners, är det inte den enda frukt att ha denna kvalitet; jordgubbar - en annan behållare bevarande samlade frukt - har också en bitter eftersmak. Många människor som älskar jordgubbar undvika smaken genom att undvika bär bittra kärna. På liknande sätt, genom att undvika BlackBerry "kärna" medan man äter björnbär färskt, du kan undvika mycket av frukten bitterhet.