Hur Slow Cook en älg Roast (10 steg)

Älg och andra former av vilda hjortkött var en viktig proteinkälla för amerikanerna under gränsdagar. Det är inte längre fallet, men sport jägare och deras vänner har fortfarande möjlighet att njuta av magert, flavorful älg med jämna mellanrum. Wild älg är vanligtvis inte som anbud som odlad hjortkött, så många kockar väljer att sakta koka det. Omdömen Du behöver
Elk grillat, färska eller tinade Omdömen papper handduk Omdömen tung stekpanna, eller stora Holländska ugn Omdömen tung långpanna Omdömen 1 morot, tärnad (tillval)
1 revben selleri, tärnad (tillval) Review 1 medelstor lök, tärnad (tillval) Review 1 flaska torr rött vin, eller 3 koppar köttbuljong (tillval) Review köttermometer Omdömen Långsam spis
Ugn metod Omdömen

1. Torka några blodfläckar eller benfragment från älgen grilla med en fuktig pappershandduk. Använd rena pappershanddukar att torka ytan torr, speciellt om steken har tinats eller marinerad.
   

2. Hetta upp en stor stekpanna på spisen tills den är nästan rökning. Bryn steken på alla sidor, se till att den är väl brynt. Om steken är för stor för din stekpanna, kommer ett tungt långpanna eller stor holländsk ugn fungerar. Detta steg är valfritt, men ger den färdiga steken en bättre smak.
   

3. Lägg till morötter, lök och selleri till långpanna, om du använder dem. Skrapa grönsakerna tillsammans för att göra en plan fot i mitten av pannan. Krydda steken lätt med salt och peppar och lägg den i långpannan ovanpå grönsakerna.
   

4. Häll en flaska rött vin eller 3 koppar nötkött buljong i långpannan, om så önskas. Detta kommer att lägga smak till älgkött, och ligga till grund för en sås. Möra kan vara långsam-kokta precis lika bra utan vätska, men tuffa nedskärningar är bättre om kokta i vin eller buljong.
   

5. Täck långpannan och skjut in det i en förvärmd ugn på 325 grader Fahrenheit. Långsam-roast älgen tills den når en livsmedelssäker inre temperatur av 160 grader C eller högre, när de testas med en stektermometer. Tuffa nedskärningar kommer att gynnas av matlagning till en temperatur på minst 185 grader, som kommer att smälta det mesta av bindväv.
   

6. Servera varm med ditt val av smårätter och sås. Omdömen
   
   Slow-Cooker metod Omdömen

   1. Värm långsam spis på hög inställning. Förbered och bryn älg grillat på spisen tills brynt. Säsong det lätt med salt och peppar. Om du använder morötter, lök och selleri, placera dem i botten av den långsamma spis.
      

   2. Placera steken i den långsamma spis, centreras ovanpå grönsakerna. Om du använder vin eller köttbuljong, häll i tillräckligt för att dränka ungefär 2/3 av grillat.
      

   3. Sänk långsam spis när det finns definitiv matos, vanligen 30 till 45 minuter. Om du använder vin eller buljong, dra ner den långsamma spisen när vätskor har börjat ångande.
      

   4. Koka på låg temperatur tills älgen är gaffel-anbud, från fyra till åtta timmar beroende på snittet av älg och storleken på steken. Servera varm med ditt val av smårätter och sås.