Buttermilk, en annan syrlig, drickbart mjölkprodukt, kan användas i stället för kefir med en ett-till-ett-förhållande i recept. Dess konsistens, fett och proteininnehåll är identiska med kefir mjölk. Kärn kan även göras hemma genom att blanda 1 matsked citronsaft eller vinäger med varje kopp mjölk. Hel eller 2 procent mjölk fungerar bäst för att göra kärnmjölk för att ersätta kefir. Efter blandning mjölken med syran tar det ca 15 minuter att slutföra curdling processen.
Yoghurt

Om du ersätta yoghurt för kefir, välja en vanlig yoghurt som inte är för tjock. Grekisk yoghurt är mycket tjockare än kefir mjölk och kan ändra texturen hos den färdiga produkten. Om du använder en särskilt tjock yoghurt, späd med mjölk tills önskad konsistens uppnås.
Mjölk eller grädde Omdömen

Om du är villig att offra tang, mjölk kan användas som ett substitut för kefir. Välj 2 procent eller helmjölk - eller ännu bättre, grädde - att upprätthålla den önskade texturen i receptet. Om du gör ett recept som innehåller en sur ingrediens, såsom ättika eller citrusjuice, ha detta i åtanke när du ersätter mjölk eller grädde för kefir. Den mjölkprodukt kommer sannolikt curdle om det blandas direkt med syran. För kontrollerad ystning, göra mjölk eller grädde i kärn före blandning.
Ersättande Kefir ost Omdömen

Kefir ost är en annan produkt än kefir mjölk och är mycket tjockare, Därför olika substitut bör användas för det när du lagar mat eller baka. Mjuk getost, gräddfil, färskost, keso eller ricotta kan ersätta kefir ost. Välj din swap-out mejeriprodukt med målgång produktens struktur i åtanke. Om det måste vara smidig, kan sättas ricotta och keso genom mixer eller matberedare för att jämna ut ostmassan. Dessa två produkter kan också placeras i cheesecloth att rinna ut extra vassle, minskar vätskan i dem.
Göra Kefir Hemma Omdömen

Om kefir finns inte dina lokala mataffärer du kan göra det hemma. Du kan även beställa kefir & quot; spannmål, & quot; eller kulturer, på nätet. Kefir korn krävs - kefir mjölk kan endast göras med befintliga kefir bakterier. Men när du har kefir korn kan du använda dem flera gånger för att göra fermenterad mjölk eller ost. För att göra kefir mjölk, helt enkelt rör 1 matsked kefir korn i 1 liter mjölk. Låt blandningen vid rumstemperatur, täckt med ett andningsbart material som ostduk. Rör om blandningen ibland, och efter 24 till 48 timmar du kommer att ha tjock, syrlig kefir mjölk. Sedan, häll kefir mjölk genom en sil. Samla kornen och förvara dem i en behållare täckt med vatten för framtida bruk. Använd aldrig metallredskap eller behållare när du gör kefir, eftersom detta kommer att hämma kulturens förmåga att växa.