Hur man Ålder en Rib Roast

Aging kött gör sin fukt att avdunsta, kondense smak av revben grillat. Åldringsprocessen bryter också ner muskelfibrer, lämnar köttet anbud att skära med en gaffel. Att åldras en rib grillat, behöver du en bra nedskärning av kött och ca 10 minuters förberedelsetid. Köp steken åtta dagar innan du planerar att tjäna det. Välj en rib grillat med en stor mängd fett marmorering och minst 1/4 tum av fett över dess yta. Omdömen vad du behöver
Hushållspapper Omdömen gassande pan
Cheesecloth Omdömen
Kök tvinnar Omdömen Sharp kniv
Instruktioner

1. Ta steken ur varje förpackning och skölj med kallt vatten. Pat steken torr med hushållspapper och ställ in den på en gassande pan. Spåren i gassande pan möjliggör ordentlig luftcirkulation.
   

2. Linda steken i två lager av cheesecloth och slips löst med kök garn. Placera steken på baksidan av ditt kylskåp på nedersta hyllan.
   

3. Ta steken ur kylskåpet efter 24 timmar. Packa köttet och kassera cheesecloth. Åter wrap köttet i ett skikt av ostduk, bundet löst med kök garn.
   

4. Lägg köttet tillbaka i kylskåpet i sju dagar. Stör ej steken under denna tid.
   

5. Ta steken ur kylskåpet och ta bort cheesecloth. Använd en vass kniv för att skära bort fettet och eventuella missfärgade områden på köttet. När trimmas, bör endast färska proffsiga rött kött vara synlig. Kasta beslag.