Wild gås är en mörk kött fågel utan viltsmak som kännetecknar annat fjädervilt. & Quot; Joy ​​of Cooking, & quot; ett välkänt kulinarisk källa, konstaterar att gås kan smaka som rostbiff, speciellt om det är indränkt i en marinad. Vildgäss upp i fångenskap har en mildare smak än gäss finns i vilt tillstånd, men fortfarande har en mer intensiv smak än hittades i traditionella inhemska gäss. Till skillnad från odlad fåglar, vilda gäss har lite fett på dem; om det inte finns någon vätska införs kommer de torkar ut när rostade eller grillad.
Hälsa Fördelar med Marinader Omdömen

En marinad är ett hälsosamt sätt att förbereda din vildgås för matlagning. En sur marinad gjord med vin, vinäger eller citrus tenderizes gåsen, vilket gör köttet fuktig och saftig som den bryter ner proteiner för enklare matsmältningen. Även om forskningen är tveksam om hur marinader fungerar, kan de minska mängderna av cancerframkallande heterocykliska aminer, eller HCA, denna form av kött och fjäderfä när de grillas eller tillagas vid mycket höga temperaturer. Marinaden fungerar också som en barriär runt köttet att förhindra bildandet av skadliga bakterier.
Marinering Wild Goose Omdömen

kylskåp din vildgås medan den marinader, eftersom detta retards tillväxten av skadliga bakterier. Enligt US Department of Agriculture, bör du laga vildgås inom två dagar från marinering så att du inte uppmuntrar bakterietillväxt som kan vara farligt att förtära. Återanvänd aldrig en marinad som har varit i kontakt med ditt kött, men skapa tillräckligt att avsätta laga ner om du vill göra en sås senare.
Basic Marinad för Wild Goose Omdömen

Ohioavdelningen av naturresurser ger en marinad som garanterar en fuktig och anbud vildgås. Blanda bara 1 kopp varje rött vin, Worcestershire sås och soja, och tillsätt 2 tsk vitlökspulver. Lägg rosmarin och andra kryddor om du vill öka smaker. Om du marine hela gås, tredubbla detta belopp. Blötlägg gås och marinaden i en icke-korrosivt skål, såsom glas, under minst två timmar eller över natten, svarvning ofta. Linda gåsen i folie för att laga mat på en medelhög grillen tills det tillagas till medium. Var noga med att inte KOKA vildgås, eller du kommer att förlora all effektivitet marinaden och köttet blir torra och hårda.