I de flesta fall när torsken serveras huvudet kastas. Kött ligger i huvudet har typiskt en fishier smak som många människor tycker osmakligt. Men en stor del av chefen för torsk kan tas bort och ätit mycket som sidorna av fisk. De enda delar av huvudet som bör undvikas är de ögon, hud och hjärna. De flesta människor kommer att finna smaken av dessa fiskdelar oattraktiv. Däremot kan en hel del bitar av köttet öste ut från huvuddelen som traditionellt kastas.
Body

Kroppen torsk är den del som är normalt ätit och har den mest kända smak. Torsk är en vit fisk som i allmänhet uppvisar en mild fisk smak som är perfekt för fiskälskare och för personer som inte känner att äta fisk. Torsk är ofta stekt men kan också ätas bakade eller grillad. Fiskfiléer är skivas från skelettet av fisken och sedan separeras från huden. Ibland mörk, fettlagret av kött skärs bort från den vita köttet av fisk, men vanligtvis två typer av kött serveras tillsammans som en sammanhållen pjäs.
Tail

Svansen torsk är en annan bit av fisk som oftast slängs. Svansen skärs från ryggraden och kastas. Den sanna svansen är oätliga och bör inte ätas. Men i många fall delar av de goda, köttiga delar av fisken kastas bort tillsammans med svansen. Dessa bitar kan öste ur svansen och serveras tillsammans med resten av fisken. Ett sätt att tjäna små bitar av fisk från huvud och svans är att blanda ihop dem till form av kakor.
Entrails

Fisk inälvor är oftast inte ätit. Det finns dock vissa fisk inälvor som kan misshandlade och stekt som smakar mycket bra. Det rekommenderas inte att äta fisk hjärnor, ögon eller mage. Annat än att är det dock möjligt att äta någon annan del av den fisk du vill. Fisklever och hjärtan kan lägga till en unik smak till andra rätter. Fisklever har en av de högsta koncentrationerna av omega-3-fettsyror i fisk och ofta förvandlas till olja för konsumtion.