Vilka är tre anledningar till att jäsa mat?

Konservering: Fermentering kan hjälpa till att bevara maten genom att förhindra tillväxten av skadliga bakterier. Detta gör att maten kan förvaras säkert under längre tidsperioder, vilket är särskilt viktigt i områden utan tillgång till kylning.

Förbättra smak: Jäsning kan förbättra smaken och aromen av mat. Till exempel kan jäsning producera mjölksyra, som är ansvarig för den syrliga smaken av yoghurt, ost och surkål.

Näringsfördelar: Fermentering kan också förbättra näringsvärdet i maten. Till exempel kan jäsning öka nivåerna av vitaminer, mineraler och probiotika. Probiotika är friska bakterier som kan gynna tarmhälsan.