Hur Cook Willapa Bay Steamer musslor

Willapa Bay ångaren musslor kan ha lite mer kött än andra ångkokare, men det finns ingen skillnad när det gäller matlagning dem. Willapa Bay, en flodmynning på södra kusten i delstaten Washington, är hem för en mängd olika musslor, inklusive Manila musslor, perfekt för ånga. Nativ till Filippinerna men odlad rikligt i Washington, Manila musslor liknar littlenecks, men har en tunnare skal, något mer kött och är sötare. De är i första hand ångkokas, på grund av sin ringa storlek. Dock måste de rensas av sand och rensat ren innan de ångas i en smakrik buljong. Omdömen Du behöver Omdömen stora container
Salt
Stiff kök borste
Djup stekpanna
Simmering vätska (vatten, vitt vin, öl) Review aromater, tillval (vitlök, schalottenlök örter)
Instruktioner

1. Placera ångfartyg musslor i en stora behållare och täck med kallt vatten. Tillsätt salt i vattnet, vilket kommer att uppmuntra de musslor att spotta ut sand och grus. För 3 till 4 pounds av musslor, använda 3 liter vatten och 1 kopp salt. Låt musslor i blöt i några timmar, byta vatten varje timme eller tills vattnet är klart av sand.
   

2. Töm ut vattnet och skrubba varje mussla under rinnande kallt vatten med en styv kök borste för att avlägsna grus fastnat musslor.
   

3. Kassera musslor som har dött före ångande. Musslor som fortfarande är i livet bör alla vara ordentligt stängd. Om det finns några som är på glänt, knacka dem mot disken. Om de inte snabbt stänga, de är döda och måste kasseras.
   

4. Tillsätt ca 1 kopp en sjudande vätska till en stor, djup stekpanna, såsom vitt vin eller öl, för varje 2 pounds av Manila musslor du lagar mat. Du kan också bara vatten, men vin och öl ingjuta mer smak i musslor. Den stekpanna bör vara tillräckligt stor för att hålla dina musslor inte mer än två skikt djupt.
   

5. Lägg till alla aromater du vill ha mer smak, såsom hackad vitlök och schalottenlök och färska örter som basilika och timjan. Koka upp vätskan till en låg koka.
   

6. Lägg musslor till stekpanna och täck med lock. Låt musslor till ånga, under omrörning, ca 4 minuter, tills nästan alla musslor har öppnat. Dela musslor och buljong jämnt mellan enskilda skålar att tjäna.