molcajete och tejolote eller mortel och stöt, används för att krossa paprika, vitlök och andra kryddor eller används för att göra guacamole, mullvad och salsa. Molcajetes är vanligtvis runda och formad som en skål med tre ben. Ofta prydd med ett huvud av ett djur, såsom en gris eller bagge, liknar molcajete djuret står på tre ben. En stapelvara verktyg för att förbereda mexikanska köket, kan en molcajete lägga äkthet när du gör dina egna måltider.
Historisk Molcajete Material Omdömen

Molcajetes har hittats i Tehuacan-dalen så länge som 6000 år sedan. Används av aztekerna och mayafolket, är traditionella Molcajetes gjorda av basalt, en mörk, porös, grov vulkanisk sten. Den basalt användes eftersom dess vikt och konsistens gjorde det bra för slipning. Det porösa materialet tillät molcajete bli kryddat under en tidsperiod ungefär som dagens gjutjärn skillets. En väl kryddat molcajete lånar en djupare och mer komplex smak till livsmedel.
Fördelar med granit Molcajetes

Moderna Molcajetes är gjorda av en mängd olika material som inkluderar ved , plast, betong, glas och olika typer av stenar. Granit är ett gynnsamt material för Molcajetes grund av dess hållbarhet. Den släta, polerade ytan av granit är idealisk för att krossa kryddor och livsmedel. Kockar gillar också vikten av granit molcajete eftersom den inte glider runt mot trycket från den tejolote. Granit är också vackra och kommer att pågå så länge som det är väl omhändertagna.
Nackdelar med granit Molcajetes Omdömen

Vissa livsmedel och kryddor tenderar att inte krossa väl i granit Molcajetes på grund av den släta ytan. Det krävs mindre ansträngning att slipa ingredienser mot en raspigare yta såsom basalt. Även granit har några porositet, dess porer är inte tillräckligt stora för att lätt acceptera salt och vitlök används för att säsongen Molcajetes. Granit är inte en traditionell molcajete material, men i det långa loppet, många tycker att det är det material som de föredrar.