I 16th century Paris, fanns en ost överskott eftersom efter upplysningen trodde var att undvika köttkonsumtion. Jordbrukarna rusade för att konvertera sina hjordar till mejeri, och marknaden översvämmades med ost av alla slag. Detta visade sig vara för mycket även för den franska, och ost inventering skjutit i höjden, vilket några som lagrades för lång tid att växa hårt.
Francois Boullier

Francois Boullier utvecklade ett rivjärn i 1540-talet så att hårda ostar fortfarande skulle kunna användas. Hans första, gjord av tenn, finns nu att beskåda på ett museum i Le Havre. Hans uppfinning omvandlas hårdost i en tabell krydda som var mycket populära med parisare i 1540-talet och början av 1550.
Torka

Den europeiska kontinenten drabbades av torkan i 1555, drastiskt nedbrytande mejeri bestånd. Den enorma överskott av ost omedelbart slut. Genom 1580-talet, var ost anses en sådan lyxprodukt som att riva det på bordet var en styggelse, och rivjärn föll i onåd i hundratals år.
Jeffrey Taylor Omdömen

Jeffrey Taylor var en entreprenör i Philadelphia på 1920-talet. Under den stora depressionen, hemmafruar ville sträcka sina livsmedels budgetar samtidigt gör aptitretande utseende måltider som tycktes ha fler ingredienser än de gjorde. Detta behov fylldes helt av rivjärn. Taylor, en cheesemonger, läsa om Boullier uppfinning och bestämde sig för att göra sin egen, genom slipning hålen i en metall dusch avloppet. Uppfinningen tog fart, och hjälpte hemmafruar genom att göra sin mat verkar "högre", därav namnet.
Idag

Ost rivjärn finns i många olika former och storlekar. Vissa har handvevar, medan andra har mycket små hål och kallas microplanes, som lämpar sig för zesting citrus eller rivning muskot. Vissa med unika stilar eller funktioner kan kosta uppemot $ 50, även om de flesta manuella rivjärn är $ 15 eller mindre.