Vad händer när salt blandas i matolja?

När salt blandas i matolja kommer det inte att lösas upp utan bildar istället små fasta partiklar suspenderade i oljan. Detta beror på att matolja är ett opolärt lösningsmedel, vilket betyder att det inte löser joniska föreningar som salt. Saltpartiklarna kommer att synas som små vita fläckar i oljan och kommer att lägga sig på botten av behållaren med tiden.