Hur gör man vispgrädde till smör?

* Kraftig grädde (minst 36 % mjölkfett)

* Valfritt:salt

Instruktioner

1. Kyl din skål och vispar (eller skålen på din stavmixer) i minst 15 minuter i frysen. När du kyler skålen, se till att vända skålen upp och ner så att eventuellt överskott av vatten/is inte droppar ner i grädden när du vispar den.

2. Innan du börjar, se till att din tunga kräm är väldigt kall. Häll all grädde i den kylda skålen.

3. Du kommer först att märka att krämen börjar tjockna och bilda mjuka toppar. Då kommer krämen att börja separera och curle. Fortsätt vispa tills du ser att det bildas fast smör.

4. När smöret har bildats, tillsätt ca 1 dl kallt vatten och vispa på medelhastighet tills vattnet blir mjölkaktigt och smöret klumpar ihop sig till en boll.

5. Häll ur den mjölkiga vätskan och ställ åt sidan (du kan spara detta och använda det som kärnmjölk).

6. Tillsätt ytterligare en kopp kallt vatten och upprepa processen (vispa, häll av kärnmjölken).

7. Upprepa denna process vid behov tills vattnet blir klart.

8. Valfritt:Tillsätt salt efter smak (vanligtvis cirka ½ tsk).

9. Slå in smöret i bakplåtspapper eller vaxpapper och ställ i kylen tills det stelnar.