Sous vide maskiner kommer inte brun köttfärs, så, som med biffar, måste du bryna köttet separat. Samma sak gäller för aromater, såsom lök och paprika, och pungents, inklusive vitlök och chilipeppar. Du kan naturligtvis lägga till köttfärs, aromater och pungents till sous vide maskinen utan att rosta dem först, men du kommer att sakna de komplexa smaker och dofter som bryning skapar. För bästa resultat, saute köttfärs, aromater och pungents i lite olja i en stekpanna, låt rinna fett och överföra allt till sous vide maskinen.
Lägga ingredienserna Omdömen

Lägg chili ingredienser till sous vide maskinen precis som du vill lägga till dem i en långsam spis. För en grundläggande chili, till exempel, skulle du lägga till tomatsås, kryddor, tärnade tomater och kidneybönor, om det är din grej. Rör om ordentligt för att införliva allt, sedan ställa in temperaturen.
Matlagning Chili Omdömen

Du måste dra nytta av sous vide maskinens konsekvent, exakt temperaturkontroll om du " åter kommer att laga chili i det. Du måste ha minst 140 grader Fahrenheit under tillagningen för att hålla sig borta från temperaturriskzonen, så ställa in temperaturen till 140 F och tryck på start. Du kan använda alternativet tidsinställd matlagning om du vill, eller så kan du bara gå med smak. Smak fungerar bäst eftersom chili kokta i tre timmar vid en konstant 140 F smakar rikare och mer komplex än chili kokta i två timmar vid 140 F. Cook chili under minst en timme, sedan smaka var 30 minuter tills smaken utvecklas för att passa dig . Krydda chili efter smak med kosher salt i början av tillagningen och kontrollera det varje timme och justera vid behov. Om du ser chili börjar torka, precis fylla behov med lager eller vatten. Servera chili ur sous vide maskinen eller överföra den till ett serveringsfat. Skrapa så mycket chili som du kan från badet behållaren för att göra rensningen lättare.
Rengöra Sous Vide Omdömen

Rengöring en sous vide maskin tar lite mer tid än rengöring Ökenrävarna insatsen av en långsam spis, men du kan göra det lättare genom att placera maskinen bredvid diskhon. Torka ut så mycket chili som du kan från badet behållaren med hushållspapper. Fyll sous vide maskin med några inches av såpvatten och rengör den med en svamp. Använd inte något slip på badet behållaren vid rengöring. Skölj behållaren med hjälp av kran slang och torr med en luddfri trasa.