Stainless. stål köksredskap innehåller krom och nickel, med ett bestämt antal som avslöjar procentandelen av varje metall: Den första siffran anger kromhalt, och den andra siffran anger nickelhalt. De flesta kokkärl av rostfritt stål är klassade 18/10 - 18 procent krom och 10 procent nickel - eller 18/8 med endast 8 procent nickel. Pans med hög nickelhalt betyg är relativt icke-reaktivt, medan pannor med nickelhalt under 8 procent är mer benägna att reagera med livsmedel under tillagningen. Utan ordentlig vård, dock kan kokkärl med rostfritt stål med hög nickelhalt lakas metaller till livsmedel, i synnerhet om ytan är skadad.
Nya rostfria kastruller Omdömen

Oavsett av kvaliteten på rostfritt stål köksredskap, sannolikt kommer att ske med nya kastruller och stekpannor en metallisk smak. Tillverkaren rengör normalt och polerar dem innan packning och leverans dem för detaljhandeln, men en metallisk smak kan dröja efter tillverkningsprocessen. För bästa resultat, tvätta och torka köksredskap så fort du tar ut den ur förpackningen. Tvätta rostfritt stål med milt rengöringsmedel och en mjuk trasa. Undvik slipsvampar eller rengöringsmedel som kan repa ytan av pannan och öka metallisk smak. Mineral inlåning från vatten kan också förändra smaken av mat, så du kanske vill gå så långt som att använda destillerat vatten för att tvätta kastruller och undvika mineralansamlingar.
Sura livsmedel och rostfritt stål

Rostfritt stål köksredskap anses allmänt vara det bästa materialet för matlagning eftersom det är i allmänhet icke-reaktivt, vilket innebär att det inte kommer att reagera med sura livsmedel, ett vanligt problem med aluminium köksredskap. Om kokkärl av rostfritt stål har en låg andel av nickel, kan den reagera med sura ingredienser, inklusive citronsaft, vinäger och tomater, vilket resulterar i gropfrätning eller korrosion på matlagningsytan. Detta gropar öppnar upp kastruller till urlakning av metall i maten. Använd alltid matolja såsom rapsolja eller vegetabilisk olja som fyller i de mikroskopiska gropar i pannan, vilket skapar en barriär mellan rostfritt stål och mat. Ta ut maten från pannan omedelbart efter tillagning för att begränsa den tid pannan måste reagera med metallen. Tvätta pannan omedelbart för att avlägsna eventuella överblivna sur rest.
Stainless Steel Care Omdömen

Rostfritt stål kan vara resistenta mot färgning, men det är inte reptålig. Även den svagaste repa på hällen exponerar ren metall som kan påverka mat smak. Dessutom tar bort repor fina bitar av metallpartiklar mycket på samma sätt som slipning av rostfritt stål kniv bort små metallspån för att göra kanten skarp. Metall spatlar och skedar kan användas med rostfritt stål, men var försiktig för att undvika att repa köksredskap. Använd aldrig hårda slipsvampar eller stålull tvål kuddar att rengöra kokkärl av rostfritt stål. Det bästa tillvägagångssättet för fastnat-på livsmedel är att dra pannan i varmt tvålvatten för att mjuka upp och få bort maten. Som en sista utväg, täcka fast mat med bakpulver och göra en pasta med vatten. Bakpulver, en mild slip, skrubbar maten, utan koncentrerar oss på att skrubba bara maten för att undvika att repa metallen.