Bok choy har fördelen att ge både lummiga greener och mer omfattande vegetabiliskt material i samma anläggning. Eftersom den vita stjälkar är tuffare och tätare än de gröna bladen, de tar längre tid att laga mat. När sauteeing bok choy, kan du antingen börja laga stjälkar flera minuter innan du lägger bladen, eller lägga till båda delarna av anläggningen och samtidigt gör stjälkarna särskilt krispigt eller bladen särskilt anbud. Lättare matlagning är bäst för uppståndelse frites och grundligare matlagning är bättre för sautérade blandade grönsaksrätter.
Vuxna och barn Omdömen

Bok choy är vanligtvis tillgänglig som antingen mogna växter eller spädbarn. Båda storlekarna kommer från samma fabrik, de representerar bara olika mognadsfaser. Bebisarna är mörare och tillagas snabbare än de mogna växter. Även stjälkarna är mjuka nog att det finns ingen anledning att laga dem separat från bladen. Baby bok choy kan fräsas tills de är mjuka på medelvärme i tre till fem minuter. Stjälkarna av mogna bok choy ta fem till sju minuter för att mjuka upp på medelvärme, och bladen på mogna grönsaker växer anbud i tre till fem minuter.
Döma doneness Omdömen

Sauteed bok choy är vanligtvis tillagas tills de är mjuka. Stjälkarna ska vara mjuk men inte helt vissnat, och bladen är bäst vissna men inte helt hängande. Personliga preferenser varierar från krispiga till smörig, så att du kan saute din bok choy tills det är lika fast eller mjuk som du vill. Färg ger en annan mätare av doneness, åtminstone för bladen, som kommer att förvandla en rik, mörkgröna som de laga mat, men sedan börjar förlora färg. För en optimal medelväg, sluta matlagning bok choy när dess färg intensifieras och innan den börjar tappa färg.
Krydda Sauteed Bok Choy Omdömen

Sauteed bok choy par naturligt med soja sås och miso, som kommer från samma asiatiska köken. Tillsätt soja eller miso att fräsas bok choy efter kål är oftast kokt eller tillsätt lite soja tidigt att fukta skålen utan att använda extra olja. Sauteed bok choy fungerar också väl med svamp, vitlök och ingefära.