Pistaschmandlar är inbyggt i ett brett stråk av varm, torr mark som sträcker sig från Mellanöstern genom Centralasien. Iran och Turkiet är fortfarande bland de stora tillverkarna, och de har blivit en viktig gröda i Kalifornien också. Som cashewnötter, en nära släkting, nötterna växer i en liten frukt. Traditionellt mogna frukter skördades och torkas innan muttrarna avlägsnades, vilket lämnade skalen strimmiga med rött. Den rosa färgen du fortfarande ibland se på pistage skal syftade till att dölja den naturliga fläcken, vilket ger dem en jämnare och tilltalande färg. Inne i skalet, liksom många nötter, pistagenötter har en tunn, papery skal. Köpa och sälja The Skalen Omdömen

Den tunna huden runt pistagenötter är mycket finare än den relativt papery skalet på jordnötter, eller tjock och bruna hud på kokosnötter eller paranötter. Även om det är relativt hög i tanniner, det finns tillräckligt med lite hud i en kopp pistagenötter som har liten påverkan på recept. Borttagning av huden kommer att betona nötterna "levande färger, så vissa kockar och bagare gör det rutinmässigt. Oavsett om du väljer att blanchera pistagenötter i din gelato är en fråga om personlig preferens.
Pistasch Gelato Omdömen

De flesta recept för pistage glass eller glass dela muttrarna. Den första delen av pistagenötter är marken eller finhackad, sedan genomsyrad av mjölk eller grädde du använder för att göra efterrätt. Efter 20 till 30 minuter med sjudande, har dessa nötter infunderas det mesta av sin smak i mjölken. De kan lämnas in för deras textur eller ansträngd ut för en mjukare, finare färdig produkt. De återstående muttrar hackas grovt och läggas till i slutet, som en garnering. Lämnar skinn på har liten effekt på smak av gelato, men att ta bort dem ger en renare färg och mer professionellt utseende.
Blanche pistagenötter Omdömen

Om du välja att blanchera pistagenötter, det är en enkel process. Som med mandel eller andra nötter, kommer du att skålla dem i kokande eller nästan kokande vatten i några minuter. Använd en stor kruka, så att vattnet inte kommer att sluta koka när du lägger nötterna. En 2-kvart kastrull är en lämplig storlek för en kopp pistagenötter. Töm nötter, sedan gnugga dem mellan rena handdukar att ta bort skinn.