Skala yttre papery huden från schalottenlök. Trimma ändarna av schalottenlök och separera dem i enskilda klyftor.

Koka 2 1/2 dl vatten och häll vatten i en skål. Tillsätt 2 oz. salt till vattnet och låta saltet lösas upp. Låt saltlösningen cool.

Placera schalottenlök i saltlösningen och placera en skylt över dem så att de förblir nedsänkt. Låt schalottenlök i blöt i lösningen under 12 till 24 timmar i kylskåp.

Skölj schalottenlök med rent vatten. Pat schalottenlök torr med hushållspapper.

Kombinera vitvinsvinäger, salt och socker i en kastrull. Placera kastrull på spisen på hög värme för att få ingredienserna till en koka.

Rör lösningen tills sockret löst sig.

Tillsätt schalottenlök till lösningen. Rör om schalottenlök att belägga dem med blandningen. Koka schalottenlök för en minut.

Ta bort kastrullen från spisen. Placera salta kvist i kastrullen.

Låt blandningen svalna till rumstemperatur. Häll schalottenlök i en glasskål. Täck skålen med ett lock eller plastfolie.

kylskåp schalottenlök för en vecka innan du förbrukar dem.

Förvara betade schalottenlök för upp till tre månader i steriliserade burkar. Täck burkarna ordentligt och förvara dem på en sval och mörk plats.