Den vita axel som börjar vid roten slutet av purjolöken är den del som oftast kallas i recept. Vanligast är det tunt skivad eller tärnade och sedan sauteed. Leek vita kan ätas rå men tenderar att vara på den sega sidan; värme hjälper mjuka upp dem och släpper sin smak.
Light Green Axel Omdömen

Den ljusgröna delen av purjolöken är vanligtvis används tillsammans med den vita delen, även om vissa rätter be dig att göra det. Det är lite tuffare än de vita men i övrigt liknande smak.
Mörkgröna blad Omdömen

De mörkgröna blad av purjolöken båda har mindre smak än stammen och är betydligt tuffare, och så denna del är ofta kastas. Däremot kan bladen sparas för att ge smak till vegetabiliska eller kycklingbuljong. En eller två av bladen kan också knytas till ett knippe örter som en del av en bukett garni, som används för att smaksätta grytor och andra lång puttrade franska rätter.
Hela Purjolök

Små, smala purjolök ibland kokt, bräserad eller grillad och serveras hela. Du kommer fortfarande vill trimma bort de allra bästa tips av bladen, som tenderar att få blåmärken och trasiga under transport och lagring.
Roliga fakta

historia purjolök som en grönsak går tillbaka ända till antikens Egypten. Den romerske kejsaren Nero brukade äta purjolök soppa varje dag för att hålla rösten smidig och välljudande för tal fattandet. Purjolök är också den nationella symbol för Wales.