Rubrik kål, om de snäva västerländskt kanonkulor eller lösare asiatiska -stil & quot; Napa & quot; kål, delar en liknande grundläggande anatomi. Bladen växer i en tät kluster från en central stam, eller kärna, som måste skäras bort när man vill strimla bladen. Placera kål på en skärbräda, och kvartal den på längden med en stor kockkniv eller annan lång kniv. Du ser kärnan som en blek kil vid basen av varje kvartal. Trimma bort med en diagonal klippa, och din kål är redo att strimla. Gör tunna skivor över varje kvartal på tvären, sedan hacka dem grovt i kortare bitar om de är fortfarande för lång tid att äta lätt.
Snabb och bekväm Omdömen

Om du ' re utmanas i din kniv färdigheter, har begränsad fingerfärdighet eller helt enkelt har bråttom, kan du shun kniven till förmån för snabbare alternativ. Många storkök lita på mandolin, en platt skivare med ett skärblad monterat i sin ram. Använd hand säkerhetsskydd för att gripa kål; skjut den fram och tillbaka över skärbladet för att strimla grönsaker. Alternativt kan du använda fragmentering skivan i din matberedare. Detta kommer inte att göra ren, ganska strimlar lämpliga för garnering en lummig sallad, men det kan snabbt producera saftiga strimlad vitkål för en stor sats av slaw.