Potatisstärkelse används på ungefär samma sätt som majsstärkelse.. Vispa det först i en mängd kallt vatten eller buljong, häll sedan den resulterande & quot; slam & quot; i din varma vätskor i en tunn, jämn ström. När du rör stärkelsen i din soppa eller sås, kommer dess molekyler absorberar fukt, sprack och skapa en tilltrasslad bana av strängliknande stärkelsefragment som immobilisera fukt som en svamp. Potatisstärkelse har en särskilt stark förtjockning effekt när det först tillsattes, sedan sakta slappna av och lossa. Om du över tjockna din soppa, kommer några minuters väntan och omrörning vanligen åtgärda problemet.
Jämför och kontrast Omdömen

Även om de har liknande användningsområden, förtjockade vätskor med potatisstärkelse eller majsstärkelse beter sig lite annorlunda. De förtjockade med majsstärkelse tenderar att ställa till en gel-liknande konsistens, medan potatisstärkelse såser förblir hållbara. När frysas och tinas, majsstärkelse & quot; gråter & quot; vätska och får en ojämn konsistens. Potatisstärkelse tunnar när tinas, men annars behåller sin konsistens. Potatisstärkelse tjocknar också på en något lägre temperatur än majsstärkelse, så det är användbar som en sista-minuten tillägg till såser som har tillräckligt förtjockad på annat sätt.