Hur man gör Hem Kan Chili

Chili är en svagt sur mat, vilket betyder att det inte innehåller tillräckligt med naturliga surhet att hämma tillväxten av botulism. En tryck canner är den enda canner som du kan säkert kan chili, enligt US Department of Agriculture. Detta fartyg använder tryck för att öka värmen det gäller Jarred mat, sterilisera innehållet säkrare och effektivare än andra konserveringsmetoder. Kokande havs canners och alternativa metoder, såsom upphettning jarred mat i en ugn, lämna chili mottagliga för saker föroreningar.
Du behöver
burk burkar
Stockpot
Burk lyftare
Metall konservering lock
Skruv band
Canner rack
Tryck canner Omdömen Kylning rack
Instruktioner

1. Tvätta konservburkar i varmt tvålvatten . Skölj burkarna; sedan placera dem i en stockpot varmt eller kokande vatten för att hålla dem rena tills du fyller dem.
   

2. Ta bort chili från kaminen ungefär 5 minuter efter att du lägger de sista ingredienserna. Minska inte eller förtjockas chili. Det kommer att tjockna under konserveringsprocessen och lagring.
   

3. Ta bort en burk från stockpot med en burk lyftare. Placera burken lyftaren nedanför den åsförsedda hals av burken. Var försiktig, eftersom trycket av tungorna liknande verktyg kan bryta kanten av burken, vilket kan vara ömtåliga under tryck.
   

4. Fyll en burk med varm chili, vilket ger en 1- tums huvudutrymme mellan toppen av maten och kanten på burken. Tillräckligt huvudutrymme är kritisk, eftersom maten expanderar under konserveringsprocessen, och luften i utrymmet bildar en vakuumtätning när burken svalnar.
   

5. Torka burken krans med en fuktig handduk. Placera en konserveringslock packningssidan nedåt på burken. Säkra locket med en skruvband. Dra bandet naturligtvis varken alltför fast eller alltför löst.
   

6. Placera canner rack inuti canner. Fyll canner med 2 till 3 inches av vatten; då centrera den på en spisplattan. Ställ kaminen till hög. Om vattennivån sjunker under 2 inches som det värmer, tillsätt mer vatten.
   

7. Överför fyllda burkar till tryck canner med burken lyften. Håll burkarna upprätt vid alla tillfällen för att förhindra vätska från att bryta mot packningar, vilket skulle orsaka tätningarna att misslyckas och förorena chili.
   

8. Sätt fast locket på tryck canner när du fyller det med burkar. Öppna petcock eller lämna vikten av ventilen. Ställ in trycket canner sin högsta värmeläget.
   

9. Låt värmen i canner att bygga tills ånga avger från petcock eller ventilera den på en stadig, måttlig takt i 10 minuter. Stäng petcock eller placera det vägda mätaren på ventilen.
   

10. Följ din Canner instruktioner för att bestämma nivån på trycket som du behöver för att uppnå. De nödvändiga pounds per kvadrattum press - den "psig" - mätt genom en mätare som krävs för att burk chili varierar från 10 till 15 pounds, beroende på din canner och din höjd
    

11. <. p> Börja timing processen när canner når den erforderliga trycknivån. Process chili i 75 minuter för att göra det säkert för långtidslagring vid rumstemperatur, råder USDA. Justera temperaturen på spisen eller canner efter behov för att hålla trycket vid eller något över den rekommenderade PSIG. Om det faller under den rekommenderade PSIG, öka värmen för att återfå den nödvändiga PSIG och starta tidsprocessen.
    

12. Stäng av spisen. Överför canner till en sval brännare eller värmesäkra ytan om det är möjligt. Låt canner på den ursprungliga brännaren om det är för tungt att röra sig utan stötar burkarna.
    

13. Låt burkarna i canner och låt dem svalna naturligt. Försök inte att påskynda kylning med kallt vatten eller kylning, vilket skulle äventyra chili säkerhet.
    

14. Vänta tills trycket att återgå till 0 PSIG innan du öppnar ventilen eller petcock eller ta bort locket . Följ din Canner instruktioner för avluftning och öppna den. Rikta gallret och locket bort från dig själv när du öppnar dem för att förhindra kvarvarande ånga från att bränna dig.
    

15. Ta bort burkarna försiktigt med en burk lyftare. Ställ dem på en kylande rack. Kyl burkarna till rumstemperatur under 12 till 24 timmar. Håll dem borta från kallras eller ytor. Rör inte skruvband eller lock tills burkarna är helt cool.
    

16. Ta bort skruv band innan lagring av kylda burkar av chili. Banden är benägna att rost eller fastnat på burkarna om du inte tar bort dem innan du lagrar chili. Affär konserverad chili mellan 50 och 70 grader F i upp till ett år, enligt USDA. Kylskåp chili efter att ha öppnat det, och konsumerar det inom fyra dagar.