Spara kanel på fel plats är en viktig faktor i det förlorar styrka tidigare än det borde. De dekorativa krydda rack för köket är fel val för lagring av spice. Wall-hung och bänk krydda rack omfattas kryddor för ljus, om flaskorna är tillverkade av mörkt eller ogenomskinligt glas. Emellertid, även om ljuset inte kan ta sig igenom glaset, finns det fortfarande den faktor av den stigande och fallande nivå av värme, och dess potential att orsaka kondensation i flaskorna. Hängande en kryddhylla på en vägg nära kaminen riskerar skador på kanel från fukt som produceras vid matlagning ånga. Välj en sval, mörk och torr plats, helst mellan 59 och 66 grader Fahrenheit.
Cinnamon Typ Omdömen

Styrkan i doften är en primär faktor för att bestämma färskhet av kanel. Om dess doft har försvagats, förväntar smaken också försvagas. Det är dock viktigt att notera att det finns olika typer av kanel, och vissa inte har samma skarpa doft som konsumenterna i USA är vana vid. De två huvudsakliga typer av kanel är Ceylon kanel och cassiakanel, ibland kallad kinesisk kanel. Den Ceylon är vanligare att de europeiska och asiatiska marknaderna. Cassia kanel är sorten bekant för de flesta amerikanska shoppare. Sålunda kunde en amerikansk näsa förväxla mjukare, men fortfarande varmt kryddig, Ceylon kanel som förbi sin premiärminister.
Stick Cinnamon Omdömen

När lagras i en lufttät behållare i en sval och torr skåp, kan kanelstänger i cirka tre år. Under den tiden kan doften blekna en aning, men inte så mycket att kvaliteten på kanel kommer att märkbart påverkas. Slip kanel nyligen för varje recept från kanelstänger erbjuder det bästa smak, eteriska oljor av kanel är bättre bevaras när pinnen är intakt.
Malen kanel Omdömen

malen kanel har en mycket kortare hållbarhetstid än kanelstänger eftersom slipning släpper några av de flyktiga oljor. Att hålla burk lock väl tillsluten är viktigt. Inte strö direkt från burken till något varmt, eftersom ånga kan komma in i burken och skada kanel. Ett annat vanligt sätt att fukt förs in malen kanel genom en lätt fuktad doseringssked. Malen kanel varar normalt cirka sex månader, men med noggrann vård kan pågå ett år innan försvagas.