Blå kummel, även känd som blå hoki eller Nya Zeeland Whiptail, hör hemma i havet runt södra Australien och Nya Zeeland, och är i första hand vildfångade. Det har fast, vitt kött, och en mild smak, någonstans mellan tilapia och lax. Milda fisk kan lätt gå vilse i sfären av intetsägande utan ganska aggressiv smaksättning, men akta dig för över krydda. Du måste kunna smaka fisken först, inte kryddningen.
Traditionella alternativ Omdömen

Blå kummel kommer att omfattas av något av de olika kryddor som används för fisk i allmänhet: dragon, dill eller timjan för örter; vitlök som en aromatisk; och citron och /eller vitt vin som en accent anteckning. När du väljer örter, välja en, och använda tillräckligt av det för smaken att komma igenom försiktigt. Torkade örter, när potent, kommer att leverera intensiv smak och kommer att hålla upp bättre när gassande eller grillning. Färska örter, med sin mer delikat smak, kan läggas till en tråckla vätska och appliceras under gräddningen, enligt James Beard, världsberömd kock och författare till & quot; Essential James Beard kokbok & quot;.

Marinader för Blue Hake Omdömen

Marinader är ett annat bra sätt att ge smak till mild fiskar som blå kummel, enligt Beard. Börja med en olja, företrädesvis extra jungfru, men en annan mild smak olja kommer att fungera lika bra. Lägg till en syra - färskpressad citronsaft, vitt vin eller vitvinsvinäger - i något mindre än lika stor andel till oljan, lägg sedan till örter och en aromatisk såsom hackad vitlök eller schalottenlök. En liten mängd av Dijonsenap eller iordningställda pepparrot kan ge en extra spark för dem som vill ha det. Vispa väl och häll över upptinade fisk, vänder sig till belägga fisken. Låt det sitta, omfattas, i kylskåp i 30 till 45 minuter, beroende på tjocklek av fisken. Vrid fisken i marinaden halvvägs genom marinering tid.
Prova Ljusa asiatiska smaker Omdömen

En annan strategi för att krydda blå kummel är att ta ett djärvt tillvägagångssätt och använda detaljerade, asiatiska-inspirerade ingredienser såsom ingefära, soja, citrongräs och ris-vinäger. Kalk fungerar bra som en citrus notera med denna kombination av smaker. Känn dig fri att experimentera med olika kombinationer och förhållanden mellan kryddor för att upptäcka din perfekta, gå till krydda blandning för denna mångsidiga, hjärtvänlig fisk.