Hur man mäter Härdning Salt per pund kött (3 steg)

Härdning kött gör det möjligt att vara ätbara för en mycket längre tid än det skulle vara om det var färska. Kött vanligen härdas under användning av en blandning som består av icke-joderade salt och härdningsmedel, såsom natriumnitrat. Detta gör det möjligt för köttet att stanna ätbar utan att lagras i ett kylskåp eller en frys. Kött kan antingen vara torr eller flytande botas, men med båda metoderna mängden härdnings salt är densamma. Omdömen vad du behöver
8 pounds icke-iodized salt

3 pounds socker
2 uns natriumnitrat
1/2 ounce natriumnitrat Omdömen Plastbehållare Review, Digital skala
Instruktioner

1. Gör ett parti att bota salt av sammanblandning 8 pounds av icke-iodized salt, 3 pounds socker, 2 dl natriumnitrat och 1/2 uns av natriumnitrat. Håll i en plastbehållare tills redo att användas, eller för lagring när en del av den har använts.
   

2. Väg ditt kött på din digitala skala för att ta reda på hur många pounds du har.
   

3. Använd 1 uns av bota saltblandning för varje pund av kött. Väg bota salt på din digitala skala för att mäta lämplig mängd. Om köttet inte väger ett heltal, använd sedan motsvarande antal uns. Till exempel skulle 2 3/8 pounds vara 2 3/8 uns.