Traditionellt Creole matlagning var stad-baserade, som härrör från New Orleans. Emerging från fransk matlagning är Creole matlagning också påverkas av köken i Spanien, Tyskland, Italien, flera afrikanska länder och Västindien. Kreolerna bodde och kokta i staden, en grupp av många kulturer som bildade en amerikansk stil "smältdegel". Creole matlagning är generellt mer förfinade och mindre edgy än Cajun.
Cajun Matlagning Omdömen

Till skillnad från Creoles, levde Cajuns utanför staden i bakvatten och träsk av Louisiana. De var fransktalande, ursprungligen kommer från Frankrike före exil och på väg till Nova Scotia och senare i exil igen och bosatte sig i Louisiana. Dessa "Acadians" blev känd som "Cajuns." De kryddor som används av Cajuns är kryddigare och fränare än Creole kryddor, att förlita sig på ett antal paprika. Cajun mat var ursprungligen bonde mat och använda ingredienser inhemska till Louisiana, såsom alligatorer, sköldpaddor, och kräftor. Idag är dessa ingredienser som vanligtvis återfinns i Creole mat, liksom.
Creole krydda Omdömen

Creole smaksättning recept varierar en hel del, men kan betraktas som variationer på ett europeiskt , raffinerad typ av matlagning. Lummiga örter som oregano, vik, basilika, timjan, rosmarin och persilja - örter som traditionellt används inom europeisk matlagning - är vanligt förekommande. Idag överlappar Creole krydda med Cajun krydda i sin användning av salt, paprika och vitlök.
Cajun krydda Omdömen

De väsentliga delarna av Cajun krydda innefattar många former av paprika, från mild till kryddig - vitpeppar, svartpeppar, paprika och spansk peppar. Allt odlas i trädgården användes i den typiska, ett kärl Cajun måltid - lök, paprika och selleri bildar ofta basen. De Cajuns också innehålla traditionella Creole örter, såsom persilja, salvia, oregano, eller timjan, men med mindre vikt än Creole smaksättning.