Kardemumma härstammar från flera anläggningar i ingefära familjen. Grön kardemumma, den typ som används i afghanska recept, är hemma i Indien. Den starkt smaksatt krydda har länge varit en stapelvara i afghansk matlagning, särskilt för desserter. Recept noteras för sin användning av kardemumma inkluderar afghan fudge, kakor, baklava, spannmål och kött gröt, och bakverk rätter.
Kummin

Kummin är en ljusgrön frö från örten Cuminum cyminum. Även kummin kan köpas nästan överallt i dag, är kryddan odlas i norra Afrika och Central- och Sydasien. Kummin är känd för sin starka, något bitter smak, och finns i många afghanska rätter inklusive köttpajer och köttbullar.
Saffron

Saffran kommer från Crocus sativus blomma . Kryddan, odlas i västra Asien, kan hittas hos perser rätter. I afghanska köket, är saffran för att förbättra kött, vegetariskt och dessert rätter. Afghanska apelsin kyckling med ris och risgrynsgröt är bland de afghanska recept som använder saffran.
Gurkmeja

gurkmeja, känd för sina medicinska egenskaper, är en stapelvara afghanska krydda och mat färgämne. Afghanska recept som använder gurkmeja inkluderar vegetabiliska fritters, kyckling Gyros, bräserad kyckling i yoghurt och olika curry rätter.