Oavsett sort, ätbara salter är främst kristaller av natriumklorid. Förmodligen den äldsta krydda som människan känner till, är naturligt förekommande salt som finns i havet och tunnelbana. Innan kyl- och andra konserveringsmetoder, saltning färskt kött och fisk hålls protein från ruttnande förtid. Salt kan brytas som andra mineraler från under jorden.
Kosher Salt Omdömen

Kosher salt skiljer sig från bord och havssalt i att den är gjord speciellt med platta flingor . Ursprungligen användes i koshering av kött, är saltet i sig i allmänhet inte kosher (välsignade enligt judiska dietlagar.) Kosher salt är också lättare och större i volym än bordssaltkristaller, så saltet kommer klamra sig fast vid livsmedel som kött och lösa mer långsammare än bordssalt.
havssalt Omdömen

Havssalt görs genom avdunstning saltvatten. Smaker av havssalt är lika varierande som haven som det kommer från. Den berömda och dyra franska fleur de sel i Bretagne är ljusgrå eller rosa och fuktig eftersom det är oraffinerad. Färger av havssalt varierar från nästan vitt till svart och ljusrosa till rött. Kristallstorleken är oftast grov och stor när första produceras, och antingen säljs i grov form för användning i en saltkvarn eller mals från böter till grova.