I stora delar giftet finns i saffran kan negativt påverka en kroppens centrala nervsystemet och njurarna. Fabrikens lökar kan vara dödlig för små barn, och när konsumeras i överskott, pistillmärkena fungera som narkotika. Saffran är en livmoder stimulerande och bör inte konsumeras av gravida kvinnor.
Doser

Saffran är dödlig för någon människa om de konsumeras i doser som överstiger 10 gram. När den används som ett naturläkemedel, brant 6 till 10 pistillmärken i en halv kopp till en kopp varmt vatten och förbrukar bara en gång om dagen. Det har inte förekommit några gifter i samband med saffran när de används för matlagningsändamål.
Använder

Många Medelhavet, moriska och asiatiska rätter kräver saffran, eftersom det ger färg och smak för ris; Det används ofta på fisk och skaldjur samt. I små doser, har det använts för att behandla hosta, infertilitet, depression och förkylningar. Saffran substitut inkluderar gurkmeja och safflorolja.