De vanligaste kryddorna i en bas curry blanda varje ge en specifik färg och smak sensation: gurkmeja för färg, peppar för värme, kummin för bitter rökighet och koriander för en blommig, citrusliknande smak. Regionala variationer av curry blandningar härrör från grundblandningen och har olika nivåer av sötma, syrlighet och pikant. Kombinera lika delar koriander, svartpeppar, spiskummin och gurkmeja att göra en bas mix.
Regionala variationer

För en mild curry mix med måttlig värme, men tung på arom, lägga lika delar bockhornsklöver, kanel och kryddnejlikor till grundblandningen. För en extra kick av spice och pikant, tillsätt 1 matsked mald ingefära per kopp mix tillsammans med lika delar senapsfrön och rökt paprika eller chilipulver. För en söt-och-kryddig kombination, tillsätt 2 msk garam masala per kopp tillsammans med anis eller fänkålsfrön.